{"id":29,"date":"2020-05-29T09:28:34","date_gmt":"2020-05-29T09:28:34","guid":{"rendered":"http:\/\/tazitastecafechocolate.es\/blog\/?p=29"},"modified":"2026-03-24T14:09:15","modified_gmt":"2026-03-24T13:09:15","slug":"que-es-el-te-amarillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tazitastecafechocolate.es\/blog\/que-es-el-te-amarillo\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 amarillo?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"29\" class=\"elementor elementor-29\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-40257337 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"40257337\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-42fc617e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"42fc617e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El <strong>t\u00e9 amarillo<\/strong> es el tipo de t\u00e9 m\u00e1s raro y menos conocido fuera de China, y posiblemente el que tiene la <strong>historia m\u00e1s exclusiva<\/strong> de todos. Durante siglos estuvo reservado exclusivamente a la <strong>familia imperial<\/strong> y las clases m\u00e1s altas de la sociedad china, y su proceso de elaboraci\u00f3n \u2014\u00fanico en el mundo del t\u00e9\u2014 sigue siendo tan laborioso y delicado que su producci\u00f3n contin\u00faa siendo escas\u00edsima.<\/p>\n\n<p>Si nunca has o\u00eddo hablar de \u00e9l, est\u00e1s a punto de descubrir uno de los <strong>tesoros m\u00e1s desconocidos<\/strong> del mundo del t\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-93e8321 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"93e8321\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 amarillo?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-19274b3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"19274b3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El<strong> t\u00e9 amarillo<\/strong> es un tipo de t\u00e9 chino elaborado con hojas y brotes de <em>Camellia sinensis<\/em>. Su proceso de elaboraci\u00f3n es intermedio entre el t\u00e9 verde y el t\u00e9 blanco, con una diferencia clave: incluye una etapa de fermentaci\u00f3n no enzim\u00e1tica que <strong>no existe en ning\u00fan otro t\u00e9<\/strong>.Es esa etapa la que le da su color amarillento caracter\u00edstico \u2014tanto en la hoja seca como en la infusi\u00f3n\u2014 y su sabor suave y dulce, sin el amargor del verde ni la astringencia del negro.<\/p><p>El resultado en taza es una <strong>infusi\u00f3n de color dorado o amarillo p\u00e1lido<\/strong>, con un aroma delicado y un sabor sorprendentemente suave que lo hace accesible incluso para personas que normalmente no disfrutan del t\u00e9 verde.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0f62c62 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0f62c62\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Historia del t\u00e9 amarillo: el t\u00e9 de las cinco dinast\u00edas<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-57eb05d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"57eb05d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Su consumo estaba reservado a la <strong>familia imperial y las clases m\u00e1s elevadas.<\/strong> Eso le vali\u00f3 el nombre de \u00abt\u00e9 de las cinco dinast\u00edas\u00bb, por acompa\u00f1ar las mesas de<strong> cinco per\u00edodos imperiales consecutivos.<\/strong><\/p><p>Esta exclusividad no era solo un s\u00edmbolo de estatus: el proceso de elaboraci\u00f3n del t\u00e9 amarillo es tan exigente y requiere tal nivel de <strong>especializaci\u00f3n<\/strong> que su producci\u00f3n siempre fue limitada y costosa. Su cultivo y elaboraci\u00f3n eran considerados un arte de \u00e9lite, y los maestros teeros que dominaban el proceso eran figuras de gran prestigio en la corte china.<\/p><p>Hoy, aunque ya no est\u00e1 reservado a la realeza, el t\u00e9 amarillo sigue siendo uno de los t\u00e9s <strong>m\u00e1s escasos y dif\u00edciles de encontrar<\/strong> fuera de China, y los ejemplares de mayor calidad alcanzan precios considerables en el mercado internacional.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d23b972 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d23b972\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">D\u00f3nde se cultiva el t\u00e9 amarillo<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8865633 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8865633\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>China es el <strong>\u00fanico pa\u00eds del mundo<\/strong> donde el t\u00e9 amarillo se cultiva y elabora de forma habitual. Su producci\u00f3n est\u00e1 adem\u00e1s muy concentrada en pocas regiones espec\u00edficas, lo que explica su escasez en el mercado global:<\/p>\n\n<p><strong>Huo Shan<\/strong>, en la provincia de Anhui, produce el <em>Huo Shan Huang Ya<\/em>, considerado uno de los amarillos m\u00e1s delicados y apreciados. <strong>Meng Ding Shan<\/strong>, en la provincia de Sichuan, produce el <em>Meng Ding Huang Ya<\/em>, otro de los grandes cl\u00e1sicos. <strong>Jun Shan<\/strong>, en la provincia de Hunan, es el origen del famoso <strong><em>Jun Shan Yin Zhen<\/em><\/strong>, el amarillo m\u00e1s conocido internacionalmente y que se elabora exclusivamente con brotes de primera cosecha.<\/p>\n\n<p>La <strong>cosecha<\/strong> se realiza a mediados de marzo, cuando las hojas y los brotes a\u00fan est\u00e1n en su punto m\u00e1s tierno y concentran la mayor cantidad de compuestos activos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ffe732c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ffe732c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">C\u00f3mo se elabora el t\u00e9 amarillo: el proceso men huan<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab389b3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ab389b3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEl proceso de elaboraci\u00f3n del t\u00e9 amarillo es lo que lo hace \u00fanico y lo distingue de todos los dem\u00e1s t\u00e9s. Comparte las primeras etapas con el t\u00e9 verde, pero incluye una fase intermedia que no existe en ning\u00fan otro tipo: el <strong>men huan<\/strong>.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4d5cbb6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4d5cbb6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">1. Cosecha<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0df7a2e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0df7a2e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSolo se recolectan los brotes m\u00e1s tiernos y las primeras hojas j\u00f3venes, a mediados de marzo. La selecci\u00f3n es exhaustiva: solo los brotes en el punto \u00f3ptimo de madurez contin\u00faan el proceso.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-62ebb7e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"62ebb7e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">2. Fijaci\u00f3n\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-30f5fd3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"30f5fd3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAl igual que en el t\u00e9 verde, las hojas se someten a calor \u2014en hornos, sartenes o woks\u2014 para detener la oxidaci\u00f3n enzim\u00e1tica. As\u00ed se fijan el color y los compuestos de la hoja.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-651ca81 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"651ca81\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">3. Fermentaci\u00f3n no enzim\u00e1tica o men huan\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5508e75 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5508e75\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Esta es la etapa que define al <strong>t\u00e9 amarillo<\/strong> y que no existe en ning\u00fan otro tipo de t\u00e9. Una vez fijadas, las hojas se <strong>apilan o se envuelven en pa\u00f1os mientras todav\u00eda est\u00e1n h\u00famedas<\/strong> y se dejan reposar durante <strong>2 o 3 d\u00edas<\/strong> a temperatura controlada.<\/p><p>Durante este reposo se producen reacciones qu\u00edmicas no enzim\u00e1ticas. Las hojas pasan gradualmente de verde a amarillo. El resultado es ese sabor suave y dulce, sin amargor, que define al t\u00e9 amarillo. En chino, este proceso se denomina <strong><em>men huan<\/em> (\u95f7\u9ec4)<\/strong>, que puede traducirse aproximadamente como \u00abamarilleamiento h\u00famedo\u00bb.<\/p><p>La duraci\u00f3n y las condiciones exactas del men huan determinan directamente la calidad del resultado. Por eso requiere maestros teeros altamente especializados.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a43a383 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a43a383\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">4. Secado parcial<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0239055 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0239055\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tTras el <em>men huan<\/em>, las hojas se secan parcialmente para reducir la humedad acumulada durante la fermentaci\u00f3n no enzim\u00e1tica. Este secado se realiza en m\u00e1quinas con sartenes met\u00e1licas, woks o en hornos, con temperatura y tiempo controlados para no alterar el perfil ya desarrollado.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-68356da elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"68356da\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">5. Clasificaci\u00f3n y envasado<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4bfeb8f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4bfeb8f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLas hojas secas se clasifican por tama\u00f1o, forma y otras caracter\u00edsticas de calidad antes de envasarse. El envasado herm\u00e9tico es imprescindible para preservar las propiedades del t\u00e9 amarillo, que es especialmente sensible a la humedad y a los aromas externos.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8b85d08 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8b85d08\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Propiedades y beneficios del t\u00e9 amarillo\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a5b0dd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2a5b0dd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El <strong>t\u00e9 amarillo<\/strong> comparte buena parte de las propiedades del t\u00e9 verde \u2014del que es muy pr\u00f3ximo en proceso\u2014 pero con algunas diferencias propias derivadas del <em>men huan<\/em>:<\/p><ul><li><strong>Mejora la concentraci\u00f3n y la energ\u00eda<\/strong>: La te\u00edna que contiene proporciona un efecto estimulante suave y sostenido, sin los picos bruscos del caf\u00e9. En cuanto a la salud bucodental, el alto contenido en fl\u00faor contribuye a prevenir caries y fortalecer el esmalte. Adem\u00e1s, el proceso de oxidaci\u00f3n parcial activa enzimas que facilitan los procesos g\u00e1stricos.<\/li><li><strong>Salud bucodental<\/strong>: su alto contenido en <strong>fl\u00faor<\/strong> contribuye a la prevenci\u00f3n de caries, al fortalecimiento del esmalte dental y a la eliminaci\u00f3n de bacterias bucales perjudiciales.<\/li><li><strong>Regulaci\u00f3n de la glucosa<\/strong>: contiene <strong>galato de epigalocatequina (EGCG)<\/strong>, el antioxidante m\u00e1s potente del t\u00e9 verde, que estimula indirectamente la producci\u00f3n de insulina y puede contrarrestar la asimilaci\u00f3n de glucosa en el torrente sangu\u00edneo. Esto lo hace especialmente interesante como bebida complementaria en el manejo de la diabetes tipo 2.<\/li><li><strong>Beneficios digestivos<\/strong>: el proceso de oxidaci\u00f3n parcial activa enzimas que facilitan los procesos g\u00e1stricos, lo que convierte al t\u00e9 amarillo en una bebida especialmente digestiva. Tomado despu\u00e9s de las comidas puede mejorar la digesti\u00f3n de forma notable.<\/li><li><strong>Beneficios cardiovasculares<\/strong>: como el resto de t\u00e9s de <em>Camellia sinensis<\/em>, contribuye a mejorar la fluidez de la sangre, a reducir los niveles de colesterol LDL y a incrementar el HDL, y puede tener un efecto positivo sobre la presi\u00f3n arterial elevada.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2054be3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2054be3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">T\u00e9 amarillo vs. t\u00e9 verde vs. t\u00e9 blanco<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4367bae elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4367bae\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Los tres son t\u00e9s m\u00ednimamente oxidados procedentes de <em>Camellia sinensis<\/em>, pero sus procesos de elaboraci\u00f3n los sit\u00faan en lugares muy distintos:<\/p><p>El<strong> t\u00e9 verde<\/strong> se somete a fijaci\u00f3n inmediata con calor, produciendo un sabor herb\u00e1ceo y fresco. Con el <strong>blanco<\/strong>, en cambio, la intervenci\u00f3n es m\u00ednima \u2014solo marchitado y secado\u2014 y el resultado es el sabor m\u00e1s suave y delicado de todos. El <strong>t\u00e9 amarillo<\/strong> a\u00f1ade la etapa del <strong><em>men huan<\/em><\/strong> entre la fijaci\u00f3n y el secado, lo que le da un sabor intermedio: m\u00e1s suave que el verde pero con m\u00e1s cuerpo que el blanco, sin el amargor del primero ni la extrema delicadeza del segundo.<\/p><p>En t\u00e9rminos de <strong>antioxidantes<\/strong>, los tres comparten un perfil similar, aunque el amarillo conserva una concentraci\u00f3n de <strong>EGCG<\/strong> comparable a la del verde gracias a la fijaci\u00f3n temprana que protege estos compuestos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ef8d512 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ef8d512\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">C\u00f3mo preparar el t\u00e9 amarillo correctamente<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d3b7958 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d3b7958\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El <strong>t\u00e9 amarillo<\/strong> es un t\u00e9 delicado que requiere atenci\u00f3n con la temperatura del agua. El exceso de calor puede producir amargor y destruir parte de sus compuestos m\u00e1s sensibles.<\/p>\n\n<p>Usa agua a <strong>70-75 \u00baC<\/strong> \u2014nunca hirviendo\u2014 con aproximadamente 2-3 g de t\u00e9 por cada 200 ml. Si no tienes term\u00f3metro, hierve el agua y espera 5-6 minutos antes de verterla. Deja infusionar entre <strong>2 y 3 minutos<\/strong>: menos tiempo para una versi\u00f3n m\u00e1s suave, algo m\u00e1s para m\u00e1s intensidad, aunque sin pasarte para no generar amargor.<\/p>\n\n<p>El t\u00e9 amarillo de buena calidad puede <strong>reinfusionarse 2-3 veces<\/strong>, con resultados muy agradables en cada infusi\u00f3n sucesiva.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8320056 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"8320056\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[],&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-50dd8ec elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"50dd8ec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSi quieres acercarte a este tipo de elaboraci\u00f3n, puedes descubrir<span style=\"text-decoration: underline;\"><strong> <a href=\"https:\/\/tazitastecafechocolate.es\/te-verde\/\">t\u00e9s verdes de calidad con perfiles similares al t\u00e9 amarillo<\/a>. <\/strong><\/span>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El <strong>t\u00e9 amarillo<\/strong> es un t\u00e9 realizado\u00a0de forma muy similar al t\u00e9 verde,\u00a0aunque\u00a0su tiempo de secado es bastante m\u00e1s corto en el que se dejan reposar sus hojas h\u00famedas hasta que amarillean. Su aroma es confundido en muchas ocasiones con el que cuenta el t\u00e9 negro en caso de curarse con otras hierbas, pero el sabor va a ser muy similar al del t\u00e9 verde y el t\u00e9 blanco, a pesar de no parecerse nada en apariencia y olor.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":348,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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