{"id":25,"date":"2020-05-29T09:28:34","date_gmt":"2020-05-29T09:28:34","guid":{"rendered":"http:\/\/tazitastecafechocolate.es\/blog\/?p=25"},"modified":"2026-03-24T14:06:26","modified_gmt":"2026-03-24T13:06:26","slug":"que-nos-aporta-tomar-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tazitastecafechocolate.es\/blog\/que-nos-aporta-tomar-chocolate\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 nos aporta tomar chocolate?"},"content":{"rendered":"\t\t
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El chocolate<\/strong> es uno de los alimentos m\u00e1s estudiados en nutrici\u00f3n y tambi\u00e9n uno de los m\u00e1s malinterpretados. No todo el chocolate es igual. Sus beneficios dependen directamente de un factor: el porcentaje de cacao<\/strong> que contiene.

Cuanto m\u00e1s cacao, m\u00e1s propiedades<\/strong>. Cuanto m\u00e1s az\u00facar y leche, menos beneficios y m\u00e1s calor\u00edas vac\u00edas.Entender esa diferencia es el punto de partida para disfrutar del chocolate de forma inteligente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El cacao: el ingrediente que lo determina todo\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El cacao<\/strong> es el componente activo del chocolate. Es el que aporta los antioxidantes, los minerales y los compuestos bioactivos<\/strong> que hacen del chocolate un alimento con beneficios reales para la salud.<\/p>

El resto de ingredientes \u2014az\u00facar, leche, manteca a\u00f1adida\u2014 modifican el sabor y la textura pero no suman propiedades. En muchos casos, las restan.<\/p>

Por eso el primer criterio para elegir un buen chocolate es siempre el mismo: mirar el porcentaje de cacao<\/strong> en el etiquetado. Es el dato m\u00e1s honesto que puede ofrecer un envase de chocolate.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tipos de chocolate y su composici\u00f3n\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chocolate negro\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEl chocolate negro<\/strong> contiene como m\u00ednimo un 43% de cacao<\/strong>. A partir de ah\u00ed, el rango es amplio: actualmente existen chocolates con hasta un 99% de cacao<\/strong>, con un contenido de az\u00facar m\u00ednimo o pr\u00e1cticamente nulo.\n\nEs el m\u00e1s saludable de todos. Su sabor es amargo y complejo, con matices que var\u00edan seg\u00fan el origen del cacao. Para quienes no est\u00e1n habituados, empezar por un 70%<\/strong> es un buen punto de partida antes de subir el porcentaje.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chocolate con leche\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El chocolate con leche<\/strong> es el m\u00e1s consumido a nivel mundial. Adem\u00e1s de pasta de cacao y manteca, contiene leche o derivados l\u00e1cteos y una proporci\u00f3n mayor de az\u00facar<\/strong>.<\/p>\n\n

Su sabor es m\u00e1s suave y accesible. Sin embargo, su menor porcentaje de cacao<\/strong> implica tambi\u00e9n una menor concentraci\u00f3n de los compuestos beneficiosos. Es un producto agradable, pero no el m\u00e1s indicado si se busca aprovechar las propiedades del cacao<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Chocolate blanco\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El chocolate blanco<\/strong> contiene manteca de cacao, az\u00facar y leche, pero no contiene pasta de cacao<\/strong>. Eso significa que carece de los polifenoles, flavonoides y antioxidantes<\/strong> que hacen del chocolate negro un alimento funcional.<\/p>\n\n

Es un dulce con sabor propio y muchos seguidores, especialmente entre quienes prefieren lo muy dulce. Pero sus beneficios para la salud<\/strong> son m\u00ednimos comparados con el negro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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C\u00f3mo se obtiene el cacao: del haba al chocolate\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El cacao procede de las habas del \u00e1rbol Theobroma cacao<\/em>. Una vez recolectadas, las habas pasan por un proceso de lavado, secado y torrefacci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n

La torrefacci\u00f3n<\/strong> es el paso clave. Reduce la acidez y la humedad del grano y desarrolla los aromas que reconocemos en el chocolate. Es un proceso similar al tostado del caf\u00e9 en cuanto a su impacto sobre el perfil final<\/strong> del producto.<\/p>\n\n

De ese proceso se obtienen dos productos: la manteca de cacao<\/strong> (o aceite de teobroma), que aporta la textura fundente caracter\u00edstica, y la pasta de cacao<\/strong>, rica en nutrientes y compuestos activos, que es la base del chocolate negro de calidad.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Beneficios del chocolate para la salud\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Propiedades cardiovasculares\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Estudios realizados en consumidores habituales de chocolate negro<\/strong> a dosis moderadas muestran resultados relevantes. Los participantes presentaban menor proporci\u00f3n de grasa corporal y grasa abdominal<\/strong>. Tambi\u00e9n se asocia su consumo a un menor riesgo cardiometab\u00f3lico general.<\/p>\n\n

Estos efectos se atribuyen principalmente a los flavonoides del cacao<\/strong>. Tienen propiedades antitromb\u00f3ticas y antiinflamatorias<\/strong>. Contribuyen a mejorar la fluidez de la sangre y a reducir la inflamaci\u00f3n de las paredes vasculares.<\/p>\n\n

Adem\u00e1s, el consumo regular de chocolate negro se asocia a una mejora en los niveles de colesterol HDL<\/strong> \u2014el llamado \u00abbueno\u00bb\u2014 y a una reducci\u00f3n del LDL oxidado<\/strong>. Ambos factores son relevantes en la prevenci\u00f3n del riesgo cardiovascular.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Antioxidantes: polifenoles y flavonoides\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El cacao es una de las fuentes m\u00e1s concentradas de polifenoles<\/strong> de la dieta occidental. Estos compuestos act\u00faan como antioxidantes<\/strong>: neutralizan los radicales libres responsables del envejecimiento celular y de los procesos inflamatorios cr\u00f3nicos.<\/p>\n\n

Los flavonoides<\/strong> del cacao son especialmente activos. Tienen efectos documentados sobre la salud cardiovascular<\/strong> y sobre la protecci\u00f3n celular frente al da\u00f1o oxidativo.<\/p>\n\n

Cuanto mayor es el porcentaje de cacao<\/strong>, mayor es la concentraci\u00f3n de estos compuestos beneficiosos en el chocolate.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aporte de vitaminas y minerales\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El chocolate negro es tambi\u00e9n una fuente real de micronutrientes<\/strong>. Contiene vitaminas del grupo B, magnesio<\/strong> \u2014fundamental para el sistema nervioso y muscular\u2014, hierro<\/strong> y otros minerales en concentraciones significativas.<\/p>

Un chocolate negro de alto porcentaje puede aportar en una sola onza una parte relevante de las necesidades diarias de magnesio<\/strong>. Es un dato que sorprende a quienes asocian el chocolate \u00fanicamente con el az\u00facar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bienestar emocional\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El chocolate contiene feniletilamina<\/strong>, un compuesto que el cerebro asocia con sensaciones de bienestar y euforia<\/strong>. Tambi\u00e9n estimula la liberaci\u00f3n de serotonina y endorfinas<\/strong>, los neurotransmisores del buen humor.<\/p>\n\n

Este efecto sobre el estado de \u00e1nimo tiene una base qu\u00edmica real<\/strong>, no es solo una percepci\u00f3n subjetiva. Es uno de los motivos por los que el chocolate genera una sensaci\u00f3n de recompensa<\/strong> tan caracter\u00edstica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Efecto sobre el cerebro y la concentraci\u00f3n\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Menos conocido pero igualmente interesante es el efecto del cacao sobre la funci\u00f3n cognitiva<\/strong>. Los flavonoides del chocolate negro pueden mejorar el flujo sangu\u00edneo cerebral<\/strong>. Eso se traduce en una mejor oxigenaci\u00f3n del cerebro y en un potencial efecto positivo sobre la concentraci\u00f3n y la memoria a corto plazo<\/strong>.<\/p>\n\n

Algunos estudios sugieren que el consumo habitual de cacao puede contribuir a mantener la agilidad cognitiva<\/strong> con la edad. La investigaci\u00f3n en este campo est\u00e1 avanzando y los resultados son prometedores.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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C\u00f3mo leer el etiquetado para elegir bien<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Saber elegir un buen chocolate en el supermercado requiere prestar atenci\u00f3n a pocos datos concretos. El porcentaje de cacao<\/strong> es el primero: a partir del 70%<\/strong> se considera chocolate negro de calidad. Por encima del 85%<\/strong>, el aporte de antioxidantes es muy significativo.<\/p>\n\n

El orden de los ingredientes<\/strong> tambi\u00e9n importa. Los ingredientes se listan de mayor a menor proporci\u00f3n. Si el az\u00facar<\/strong> aparece antes que la pasta de cacao<\/strong>, el producto tiene m\u00e1s az\u00facar que cacao. Eso es una se\u00f1al de menor calidad nutricional.<\/p>\n\n

Los aditivos<\/strong> son otro indicador. Un buen chocolate negro necesita pocos ingredientes: pasta de cacao, manteca de cacao, az\u00facar<\/strong> y quiz\u00e1s lecitina de soja como emulsionante. M\u00e1s de cinco o seis ingredientes suelen ser se\u00f1al de un producto de menor calidad.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cu\u00e1nto chocolate se puede tomar al d\u00eda\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La cantidad recomendada para aprovechar los beneficios del chocolate negro sin exceder el aporte cal\u00f3rico est\u00e1 entre 20 y 40 gramos diarios<\/strong>, equivalente a una o dos onzas.<\/p>\n\n

M\u00e1s cantidad no implica m\u00e1s beneficios.<\/strong> El chocolate, aunque sea negro, aporta calor\u00edas y grasas que en exceso tienen efectos contrarios a los buscados.<\/p>\n\n

El momento ideal<\/strong> es despu\u00e9s de las comidas o a media tarde. Tomarlo despacio, dejando que se funda en la boca, permite apreciar mejor sus matices y prolonga la sensaci\u00f3n de satisfacci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSi quieres seguir descubriendo sus matices, puedes explorar chocolates con alto contenido en cacao para disfrutar de todo su sabor<\/a>.<\/strong><\/span>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El chocolate, es una delicia que nos proporciona placer y podemos leer informaciones un tanto contradictorias sobre sus propiedades, que le aporta su componente esencial, el cacao, como por ejemplo, con el aumento de peso al consumirlo .<\/p>\n

Tenemos que puntualizar siempre a que tipo de chocolate nos referimos, para hablar con precisi\u00f3n. En el mercado tan variado encontraremos un amplio abanico, que ser\u00e1n una tentaci\u00f3n para nosotros.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":344,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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